Cómo se calcula
Factor = porciones nuevas ÷ porciones originales; cada ingrediente se multiplica por el factor. De 4 a 6 porciones el factor es 1,5: 500 g pasan a 750 g. Los tiempos de cocción no escalan igual: controlá el horno.
Preguntas frecuentes
¿Los huevos se redondean?
Sí, redondeá al entero más cercano o usá huevo batido medido.
¿La sal y las especias escalan igual?
Casi: conviene agregar un poco menos y probar.